◇生パスタ作り

ホームベーカリーに　パスタ生地を捏ねてもらい…





冷蔵庫で　生地を休ませたら
モチモチのおいしい生パスタを目指して
さぁ　パスタマシンのご登場～♪


HB と PM
機械頼りだから　手打ちパスタとは言えないけど～
この２つがあれば
捏ねる　→　のばす　→　切る　の工程はカンタン！
なハズなんだけど…
思いの外　切る作業に　てこずりました～


ワタシが持っているパスタマシンは IMPERIA の
カッターが 2mm と 6.5mm のモデル


でも　何度チャレンジしても 2mm で切るのは不可能…
ぐにゅ～　っとなるばかりで　ちっとも切れず
結局　挫けて 6.5mm で切り
毎回途中で　フェットチーネに路線変更してました
なんとも　悔しすぎる～


生地が　軟らか過ぎてるのか？
ちょっと乾燥させた方がいいのか？
（パスタラック　欲しいなぁ～）
打ち粉は　強力粉じゃない方がいいのか？
など　シロウトなりに考えてみたけど　出口は見つからず…


そして　ついこの間
ワタシがいつも　材料調達に愛用している
cuoca（クオカ） さんのガレージセールにて
4mm のカッター（替刃）を発見！


いつもは　ダンナさんに　ひとこと言ってから買うんだけど
あまりの衝撃価格（￥1,890!!）に
「悩んでる間になくなっちゃう～！」と　ご購入ぽちっ！


商品が届いて早速　2mm でダメなら 4mm だ！
と　張り切ってやってみたけど
残念なことに　結果は同じ…
やっぱり　ぐにゅ～　っとなっちゃう（涙・涙）


この　カッターにくっついた　ぐにゅ～　を竹串で取る作業が
超タイヘンで　どの作業よりも時間かかっちゃうのよね…


それに　ごはんを食べ始める時間が過ぎてて　キモチは焦るし
ぐにゅ～　にだんだん腹が立つしで
イライラして　のばした生地に　打ち粉を
おりゃ～　っと　ぶっかけてしまいました


デュラム小麦セモリナと卵で　黄色い生地だったのに
お化粧したみたいに　真っ白になっちゃいました…


でも　それでよかったみたいで
初めて　キレイに切れました！
どうやら　打ち粉が　控えめ過ぎだったようです～
パスタマシンは洗えないから　って
びびってちゃ　ダメだったのね


これで　ちょっと自信もついたので（単純過ぎ？）
近々 2mm で再チャレンジしますっ!!




打ち粉まみれになって　やっとイイ仕事してくれたパスタマシンくん
なんだか　戦いのあと　って感じ…!?
　↓





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2009.06.15. 追記


そもそも　“モチモチのおいしい生パスタ”　を目指してたのに
麺を切ることに　かなりの労力を奪われ　悩まされて　つい
ハナシのゴールが　違うとこにいっちゃってました…


結局　このときは
カルボナーラ風の　ウィンナーとしめじのクリームパスタ
を作ったんですけど　4mm麺でも　一応おいしくできました！


次回の改善点は
4mmなら　もうちょっと厚さを薄くする　ってことかな（笑）

コメント 3

お味はどうでした？　どんなパスタになったのか、気になりますぅ。。。　＾＾
by さえ (2009-06-13 22:50) 

失敗は成功の元・・って＾＾
機械に任せるにしても、いろいろ経験が必要なんですねえ＾＾；
その単純さでどんどん自信をつけて、いつかは完璧にって感じ？（笑）
by ちびそら (2009-06-15 11:07) 

◆さえさん
あはは・・・
目標は “おいしい生パスタ” だったっけ～（汗）
カルボナーラ風のウィンナーとしめじのパスタを
作ったんですけど　モチモチ麺でおいしかったですよ♪


◆ちびそらさん
そーなんですよぉ～
実際にやってみると　結構ムズカシイというか
奥が深いというか・・・　ねぇ？（笑）
でも　いつかは　おもてなし料理のひとつに
できるくらいの腕前になりたいな♪
　

by 寝ぼすけ (2009-06-15 21:11)